Date/Time
Date(s) - May 8, 2019 - May 29, 2019
7:00 pm - 9:00 pm
Categories
Curso dirigido a aquellos que han realizado el Curso Intermedio y/o profesionales del mundo del vino que deseen conocer más en profundidad acerca de la elaboración de vinos, obtener formación en viticultura y enología, distinguir diferentes estilos de vinos y adquirir un nivel avanzado de cata.
Fechas: Miércoles 08, 15, 22 y 29 de Mayo, 2019
Horario: 19:00 a 21:00 hs.
Carga horaria: 8 hs. (4 clases de 2 hs. c/u)
Docente: Lic y Sommelier Juan Giacalone
Contenidos
Clase 1. FUNDAMENTOS DE VITICULTURA: Definición, clasificación. Concepto de “terroir”. La vid. Composición. Mosto. Ciclo vegetativo de la vid. Clima y su impacto en el desarrollo de la vid.
Clase 2 .FUNDAMENTOS DE ENOLOGÍA: Historia y concepto. Evolución de la enología. El vino: definición. Distintos tipos Vinificación. Tratamientos del mosto. Fermentación. Maceración. Operaciones en bodega. La Fermentación Maloláctica. Riesgos y precauciones en la elaboración. Formas de elaboración. Tratamientos del vino. Estilos de vinos.
Clase 3. VINOS BLANCOS, ROSADOS Y TINTOS. Elaboración. Conceptos fundamentales. Levaduras. Características. Para cada región, una cepa. Denominaciones de Origen. Análisis geográfico. Virtudes y secretos de las uvas más prestigiosas. Descubriendo cepajes no convencionales. Maridajes.
Clase 4. CHAMPAGNE. ESPUMOSOS. CAVAS. Métodos de elaboración .VINOS DULCES Y ESPECIALES .Vino Fortificados. Crianza. Embotellado.
Todas las clases incluyen degustación de 5 vinos por clase .
Nos acompañan Chocolates de Rapanui , Quesos Ile de France y Agua de las Misiones.
COSTO: $2000
Curso avalado por Capacitarte, Bodegas de Argentina y Wine in Moderation